Descripció
Elaborats segons el mètode tradicional.
El cava Tres Naus neix en la més absoluta tranquil·litat i repòs. Un procés en el qual només intervenen el temps i els fenòmens naturals. Així, es formen els cinc tipus de cava Tres Naus: un cava de fermentació i criança en ampolla sobre mares, elaborat segons el mètode tradicional. Aquesta família de caves s’elabora íntegrament a la bella i reconeguda catedral del vi de Rocafort de Queralt, erigida l’any 1918 per Cèsar Martinell. Un context i una arquitectura ideals per criar un escumós mediterrani que destaca per les seves qualitats organolèptiques: aromàtic, net, fresc, equilibrat i harmoniós.
Elaboració – Vinificació
Selecció de vinyes de les zones de la Conca de Barberà. Vinificació mono-varietal. Desgranat, 4 a 6 hores de lleugera maceració amb pells (aconseguim color), després premsat i desfangat. Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable a baixa temperatura (15ºC – 17ºC) per procedir amb el tiratge i, posteriorment, començar la segona fermentació en ampolla. Durant l’autòlisi el Trepat transfereix al nostre Cava la personalitat i el caràcter únics del terrer i de la zona. Aproximadament 12 mesos més tard, es degolla i se li afegeix el licor d’expedició corresponent per a gaudir-lo plenament.
Nota de tast
A la Conca de Barberà creix una varietat autòctona de raïm, única al món: el Trepat. Una matèria primera excepcional per a l’elaboració d’un cava rosat amb caràcter. Viu, fresc i afruitat. Amb un color intens i personal: vermell cirera trencant a rosa gerd. Cava fresc, amb aromes de fruites vermelles. Amb una bombolla molt integrada i amb un pas per boca agradable: deixant un record golós i afruitat.
Acompanyament
La paella, l’arròs negre i els risottos són els més destacats i les pastes són molt bones companyes. A més, aquest Cava també marida a la perfecció amb l’aromàtica cuina asiàtica com els carpaccios de peix i carn o, inclús, el sushi japonès.
Fitxa tècnica
Varietat: 100% Trepat
Elaboració: Criança, des de 12 mesos
Alcohol: 11,5%
Acidesa total: Tart. 5,19 g/l.
Sucre residual: 6 g/l.
Al·lèrgens: Conté Sulfits / Apte per a vegans
Servei: 6–8 °C
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.